Il pilaf di bulgur è uno dei piatti classici più apprezzati dell’Anatolia. Soprattutto quando viene cucinato con cipolle, pomodori e peperoni e aggiunto allo yogurt, diventa un pasto delizioso e salutare.
1-2 cucchiai di burro (o olio)
1 cipolla, (a dadini)
2 peperoni (a dadini)
1 concentrato di pomodoro TK (pomodoro e/o peperone)
1 pomodoro grande (pelato e tagliato a dadini) 1 tazza di bulgur grosso
1,5 tazze di acqua bollente
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero
un po’ di prezzemolo, erba cipollina o pomodori (affettati)
PREPARAZIONE
Sciogliere il burro in una casseruola antiaderente. Tritare leggermente le cipolle e i peperoni a dadini. Aggiungere il bulgur e soffriggere per qualche minuto con la cipolla. Aggiungete la passata di pomodoro e i pomodori a dadini, mescolate e lasciate cuocere per altri 2-3 minuti. Aggiungere l’acqua calda al bulgur e aggiungere sale e pepe. Dopo l’ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere per circa 18-20 minuti fino a quando il bulgur si ammorbidisce. Mescolare una volta e aggiungere sale e pepe se necessario. Lasciare fermentare per 5-10 minuti. Guarnire con prezzemolo tritato, erba cipollina o fettine di pomodoro e servire con lo yogurt a parte.
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