L’oliva nera è un prodotto agricolo coltivato nella nostra geografia dal passato al presente. L’oliva nera cresce su alberi con rami sottili e foglie appuntite il cui colore ricorda il grigio verdastro. Le olive nere sono verdi quando crescono per la prima volta e diventano nere nel tempo.
In questa fase le olive vengono raccolte in salamoia a casa mentre negli stabilimenti si ottengono olive naturali facendole riposare in apposite pozze e preparato successivamente per il consumo con l’aggiunta di olio.
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